Cat Schroedinger の 部屋
 
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初鰹

 連休中寿司屋に寄ったら、カツオが売り切れていてガッカリしました。普段はそれほど食さないのですが、この時期は鰹です。



 「目には青葉山ほととぎす初鰹」

 江戸中期の山口素堂の句に詠まれている様に5月は初鰹の季節です。5月ごろ静岡県や千葉県などの漁港に水揚げされるのがいわゆる「初鰹」です。

 江戸時代この時期の鰹を「初鰹」と呼びとても珍重しました。初鰹は、「75日」の10倍に当たる「750日」も長生きできるともてはやされました。

  江戸には鎌倉から馬または船で、最速で運ばれて、とてつもなく高い物でした。

 「鎌倉を 生きて出てけん 初鰹」(芭蕉) 

 鰹一本に2両、3両という値段がつきました。刺身は辛し味噌を漬けて食べるのが普通だったようです。

 この高値もすぐに安くなります。

 「落ちぶれる ものは鰹の 値段なり」

 幕府もたびたび法令を出して、売り出し期間などを決めましたが、かえって逆効果でした。
 

 これも江戸時代がとても平和で、豊かだったからでした。



2012年5月8日(火)23:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | 今日の出来事 | 管理


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