桜餅 |
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| 桜の時期となり桜餅を食べました。桜餅は関西風の道明寺(どうみょうじ)です。
道明寺はその名の通り、道明寺粉から作られた皮です。道明寺粉とはもち米を蒸して乾燥させ粗びきにしたものです。
京都で食べた桜餅は中の餡子が本物の白餡でした。安価な白餡は白いんげん豆を使いますが、本物は白小豆を使います。
一方関東風の長命寺(ちょうめいじ)は、小麦粉を解いて焼き上げたものです。
葉っぱは大島桜の葉が使われています。
染井吉野は江戸彼岸と大島桜の交配種です。接ぎ木で増やしていったクローンなので実はできなくて全て接ぎ木で増やされます。
花ら立派ですが病気に弱く、寿命も短いと言われています。
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2019年4月3日(水)22:02 | トラックバック(0) | コメント(0) | 気紛れ写真 | 管理
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